Milovníci piva: Čepovat doma je snazší, než si myslíte

Poloplná


Milovníci piva: Čepovat doma je snazší, než si myslíte

Jsem doma. jsi doma. Miliony z nás jsou v těchto dnech doma. A se všemi obavami, strachy a obavami, které mě drží v noci vzhůru, bych nejraději zašel do místního baru, dal si půllitr studeného, ​​čistého točeného piva a na chvíli si odpočinul.

Zatímco čekáme znovu otevřít bary a restaurace , Mám pro vás několik způsobů, jak získat zážitek z pivovaru u vás doma. Čtěte dále a zjistěte, jak nainstalovat systém točeného piva a jak můžete začít vařit. Slibuji vám, že oba projekty mohou být velmi jednoduché a také velmi přínosné.


A jakmile budou zrušeny naše přístřeší, můžete pozvat své přátele a předvést své ruční práce.

PROJEKT #1: ČEPOVANÉ PIVO

„Točené pivo je pivovarské zlato,“ řekl mi jednou moudrý barman a je to pravda. Točené pivo je tak blízko, jak se můžete dostat k pití přímo z pivovarských tanků, a ve srovnání s nákupem plechovek a lahví má menší dopad na Zemi.

Na dobře načepovaný půllitr se ale pídit nemusíte, čepované pivo seženete i doma.

Vicky Suto by vás ráda dostala na čepu během několika týdnů; méně, pokud náhodou máte lednici a vrtačku navíc. Je vedoucí e-commerce ve společnosti Kegworks, dodavatele všech druhů zařízení na výčep piva pro bary a pro domácí použití se sídlem v Buffalu. (Nakupuji plynové kartuše od Kegworks pro přenosný kohoutek, který používám několikrát ročně. Ještě jsem neudělal skok na plný, vlastní tah.)


„Lidé, kteří tento projekt odkládají a jsou připraveni ho řešit, se ozývají,“ řekla mi nedávno. 'Zaznamenali jsme nárůst konverzních sad.' Sada pro přestavbu má vše, co potřebujete, abyste z přebytečné lednice udělali výčepní automat na pivo. Pokud váš místní obchod s pivem prodává sudy, může také prodávat konverzní sady. Homebrew obchody mohou mít také. Obvykle se pohybují mezi 160 a 200 $.

'Je to jednoduché,' řekl Suto. „Vše, co opravdu potřebujete, je vrtačka a základní nářadí: šroubovák a klíč. Je to operace s nízkou kvalifikací. Dostat točené pivo není tak těžké.' Váš místní sládek vám rád prodá soudek a nabije nádrž na CO2, která je součástí sady. Opravdu potřebují vaši firmu a některé pivovary nyní sudy výrazně zlevňují, protože bary a restaurace je nekupují. Sixtelový soudek neboli „pivní poleno“ je něco málo přes pět galonů piva, něco málo přes dvě a půl bedny. Půl sudu pojme asi sedm a půl beden, ale také váží asi 160 liber!

Po cestě domů udržujte soudek studený a nenechte ho válet se. Rozvířený soudek je napěněný soudek, proto jej dobře přepásejte. Zapojte soudek a plyn, zapojte ledničku a nechte vše dobře vychladnout. Trochu si pohrábněte s nastavením plynu a jen tak si doma čepujete točené pivo.

reklama

Žádná náhradní lednička sedící kolem? Kegworks vám také prodá kegerátor připravený k použití; na zakázku vyrobené ledničky velikosti soudku se vším možným kromě samotného soudku. Jedno poklepání vyjde asi na 1300 dolarů. (Mají také modely pro víno a nitro kávu vařenou za studena!) „Dodává se za 3–5 dní, ale je to nákladní,“ poznamenal Suto, „takže to trvá asi dva týdny, než bude doručeno.“ Zapojte jej, připojte soudek a nabijte CO2 a můžete vyrazit.


Nezapomeňte si pořídit čistící sadu, která udrží váš kohoutek dezinfikovaný, takže budete mít doma čerstvé točené pivo!

PROJEKT #2: DOMÁCÍ PIVOŘENÍ

Máte výčepní systém, proč neuvařit nějaké pivo, které do něj vložíte? Koneckonců, jak říká starý domácí vtip: „dejte někomu pivo a promarní hodinu. Naučte někoho vařit a promarní celý život!' Je to namyšlené, ale ukazuje, jak pohlcující může být tento koníček. Není také lepší způsob, jak se o pivu dozvědět, než si ho skutečně vyrobit.

Šel jsem na vrchol a zavolal jsem Garymu Glassovi, řediteli American Homebrewers Association v Boulderu v Coloradu. Řekl mi, že jejich členové se od roku 2014 pohybují v polovině 40 tisíc a očekává, že do konce roku jejich počet vzroste.

„V minulosti jsme byli svědky toho, že domácí pivovarnictví mělo opačný vztah k ekonomice,“ řekl. „Právě jsem zkontroloval vyhledávání na Googlu a zjistil jsem, že „jak vyrobit pivo“ vyšplhalo na nejvyšší úroveň za posledních pět let. S nedávným prudkým nárůstem nezaměstnanosti můžeme být svědky toho, že tento trend znovu vstupuje do hry.“


reklama

Je to pravda: jakmile si koupíte zařízení, výroba piva doma je levnější za půllitr než jeho nákup. Koneckonců neplatíte za práci ani značné daně, pouze ingredience. Také nemusíte opouštět svůj dům, abyste si nechali naplnit soudek.

A vybavení není tak drahé. Mluvil jsem s Nancy Rigbergovou, spolumajitelkou Home Sweet Homebrew ve Philadelphii. (Zveřejnění: Nancy a já jsme přátelé už léta; oba pijeme pivo ve Philadelphii, to se stane.) „Naše základní sada za pět galonů začíná na 85 dolarech,“ řekla s tím, že měli také poloviční sadu. za 10 dolarů méně.

o co jde? Záleží na tom, jak moc se chceš zapojit. Můžete si prostě koupit plechovky chmelového sladového extraktu, svařit ho s vodou, vychladit, přidat kvasnice, nacpat do něj korek (s šikovnou malou bublající vzduchovou komorou, která propouští oxid uhličitý, aniž by dovnitř vpouštěl kyslík a choroboplodné zárodky) a čekat. Když se fermentace asi za týden zastaví, nadávkujete do ní cukr (pro vytvoření druhého kvašení, stačí na sycení oxidem uhličitým) a odsajte ho do lahví nebo soudků a pak počkejte další týden na šumění. Dva týdny od varu po sklo.

Můžete se více zapojit, jít do toho, čemu se říká celozrnné domácí vaření, kde slady ve skutečnosti melete, dusíte, aby se uvolnil cukr, přeceďte je, svařte tekutinu s chmelem a postupujte podle zbývajících kroků. To vám dává mnohem větší kontrolu nad typem piva, které vyrábíte...a podstatně více práv na vychloubání. Jakmile si zaplatíte příplatkovou výbavu, z dlouhodobého hlediska může být i levnější, vzhledem k ceně obilí vs. sladový extrakt.

Jakmile však přejdete na celozrnné, můžete s praxí a správným návazcem udělat opravdu jakýkoli druh piva, který chcete. Pokud se na to nabalíte, můžete chladící ležáky doplnit o lednici. Glass také zmínil Grainfather a Brewer’s Edge, elektrické all-in-one systémy, které se rozmačkají a vaří na malé ploše pomocí jediné elektrické zásuvky. K dispozici jsou armatury a čerpadlo pro přivádění horké kapaliny do spirálového chladiče a do fermentoru. Docela úhledné a vše řízené počítačem.

Když jsem před lety vařil domácí pivo, četl jsem o něm, než jsem si něco koupil. To je stále dobrý způsob, jak začít. navrhl Glass Jak vařit od Johna J. Palmera („Opravdu to všechno pokrývá“) a Pivovarské klasické styly od Palmera a domácího pivovarníka, z něhož se stal profesionál Jamil Zainasheff. 'Při vaření používám jejich receptury,' řekl Glass, 'jsou zlaté.' Rigberg doporučil Kompletní kniha o domácím pivu , od jejího partnera George Hummela, který má více než 30 let zkušeností s domácím vařením a výukou lidí, včetně mnoha průkopníků řemeslných pivovarů v Pensylvánii a New Jersey.

reklama

Klíčem k výrobě opravdu dobrého piva však nejsou ingredience, vybavení nebo knihy. „Sanitace, sanitace, sanitace! Nezáleží na tom, co vaříte; když to není čisté, není to dobré!' Rigberg to zatloukl a Glass souhlasil. „Když se zeptáte [pro] sládka, co dělají,“ řekl, „pravděpodobně řeknou ‚Já čistím věci‘.“

Pokud je to klíčové, uděláte skvělé pivo. Koneckonců, je to něco, s čím jsme všichni v poslední době hodně cvičili.

Umyjte si tedy ruce – znovu – vyhrňte si rukávy a pusťte se do jednoho z těchto pandemických projektů. A nezapomeňte, na konci je pro vás vychlazené pivo!