Nenechte se zmást tvrzeními o „čistých“ dietách

Umění A Kultury


Nenechte se zmást tvrzeními o „čistých“ dietách

Třetí den z pěti dnů Život Sakary jídelní plán – nejnovější svůdné zdravotní šílenství, které zachvátilo New York City – vrtám se do syrové nudle ze sladkých brambor s takovým nadšením, jaké je typické pro kachní tagliatelle.

Přísně jsem se ochuzoval o kofein, chléb, cukr a většinu všeho chutného, ​​čemu se doporučuje vyhýbat se během dietní očisty. Představte si mé potěšení, když mi v kancelářích Sakara Life nabídnou kávu.


„Snažíme se z rovnice odstranit vinu,“ říká Danielle Duboise, 28, která spolu s 29letou Whitney Tingle založila službu rozvozu organických a veganských jídel. 'Tyto druhy škodlivých myšlenek přidávají do systému zbytečný stres a mohou ve vás vyvolat chuť jíst věci, které byste normálně nejedli.'

Tingle dodává: „Jako když jste na Master Cleanse, otevřete si ledničku a řeknete si: ‚Oh, hořčice!‘“ Oba často dokončí své věty.

V posledních pěti letech se čištění rozšířilo do hlavního proudu s drahými za studena lisovanými šťávami od společností jako BluePrint v New Yorku a iZO Cleanse na západním pobřeží. A všechny nabízejí variace na stejné téma: dietu bez vlákniny ze zeleninových a ovocných šťáv, které vyplavují toxiny s maximálním množstvím živin a minimem kalorií. (Nevadí, že mnohé za studena lisované šťávy, pokud neobsahují pouze zelenou zeleninu a citron, jsou často sladké jako plechovka koly.)

V dnešní době nemůžete otevřít bulvár, aniž byste viděli Jennifer Garner, Gwyneth Paltrow nebo jakoukoli jinou „mňamskou mumii“ celebrit svírající v jedné ruce elektrický zelený elixír a v druhé batůžek jejich dítěte.


Paltrow je tváří celebrit „ Čisté čištění ,“ 21denní detoxikační dieta navržená Dr. Alejandrem Jungerem, holistickým praktikem, která zahrnuje dva očistné „šejky“ a jedno jídlo na základě seznamu schválených potravin.

Sakara Life se neúčtuje jako očista, ale webová stránka slibuje, že jejich pětidenní jídelní program pomůže „bezpečně a důkladně detoxikovat vaše ledviny, játra, lymfatický systém a pokožku“ za 410 dolarů.

Zatímco detoxikační diety tvrdí, že jsou méně „účinné“, pokud se odkloníte od jejich programů, Duboise a Tingle propagují Sakaru jako flexibilní životní styl, doplněný třemi nutričně bohatými jídly denně, všechna plná „hydratační“ zeleniny a zdravých tuků z ořechů. a semena.

„Neříkáme vám do očí: ‚Takhle musíte jíst‘,“ říká Duboise. „Říkáme, že takhle žijeme, cítíme se opravdu dobře, když tímto způsobem jíme a máme tisíce klientů, kteří říkají to samé, tak to vyzkoušejte! A nezabije tě to, když si jednou v noci dáte burger.'


Duboise a Tingle spolu vyrostli v Sedoně v Arizoně, mekce komunity nového věku, a jedli syrová jídla a čerstvé džusy, než se z nich staly módní výstřelky. Byli vychováni v přesvědčení, že jídlo je lék (a alternativní medicína je lepší než tradiční medicína), ale zjistili, že život v New Yorku ve svých 20 letech byl v rozporu s touto filozofií.

Duboise byla modelka a herečka, neustále se snažila zhubnout pomocí různých diet a rychlých programů. 'Necítil jsem se dobře ve svém těle. Necítila jsem se být dostatečně hubená nebo hezká,“ říká. 'Snažil jsem se zaplnit prázdnotu ve svém životě a myslel jsem si, že když budu hubený nebo najdu správnou dietu, budu to dělat navždy a budu v pořádku.'

Tingle, která má cystické akné od puberty, pracovala dlouhé hodiny na Wall Street a byla frustrovaná newyorskými dermatology, kteří jí bez efektu předepsali Accutane. Nabyla přesvědčení, že její akné je příznakem nahromadění toxinů, a obrátila se na čištění šťávou. „Žili jsme na každém extrému, jaký si dokážete představit,“ říká Tingle.

Duboiseova detoxikační-retoxová rutina si vybrala daň na jejím zdraví během třítýdenního meditačního pobytu v komunitě syrových potravin a duchovním centru v Patagonii v Arizoně, kde si obyvatelé pěstují vlastní jídlo a žijí z půdy. Účastníci retreatu tráví první týden detoxikací na vodním půstu a meditací šest hodin denně. Duboise krátce po příjezdu těžce onemocněl. 'Nemyslela jsem si, že se odtamtud dostanu,' říká.


Když se o tři týdny později vrátila do New Yorku, diagnostikovali jí zápal plic. 'Byl to pro mě obrovský posun,' říká Duboise. „Začal jsem přemýšlet o tom, jakými extrémy jsem ochoten projít, abych si ‚opravil‘ tělo. Uvědomil jsem si, že si tím opravdu ubližuji.'

Šla na ústup jako „omluvu,“ říká. 'Nelíbilo se mi, jak jsem vypadal, a toto místo pro mě bylo v podstatě oslavovaným, duchovním tukovým táborem.'

Duboise a Tingle viděli potenciál pro značku zaměřenou na dietu jako životní styl v New Yorku, kde vyvrcholilo šílenství s rychlými džusy. Modelky Victoria’s Secret kombinují svou rutinu odšťavňování se Sakara Life a Fotky jejich jídel na Instagramu . Lena Dunham je také fanynkou.

Člověk by si myslel, že někdo jako Dunham bude skeptičtější k Sakařině myšlence-tělu-jídlu-wellness a popisům jídel, které vypadají jako nové staré lázeňské menu. Jejich snídaně „Toasted Coconut Granola“ je „oblečená mylkem bohyně spiruliny [ořechovým mlékem], aby zapálila vašeho ducha a nabila váš den.“ A každé jídlo je „vyrobeno s láskou“.

Namísto tradičních štítků s nutričními údaji jsou jídla Sakara balena s popisy „superfood“, které vyjadřují jejich magické přínosy pro zdraví: kurkuma má „silné protizánětlivé účinky, které jsou srovnatelné s volně prodejnými léky, jako je ibuprofen“, zatímco spirulina je bohatá na bílkoviny. mikrořasa, která je známá jako nejúplnější potravina“ a „obsahuje chlorofyl, který se váže na toxiny a těžké kovy ve vašem těle a odvádí je nadobro ven!“

Ale odborníci tvrdí, že naše tělo to dělá samo a že jediné prokázané účinky detoxikačních diet jsou psychologické. Navzdory velkému množství výzkumů z renomovaných zdrojů, které zjistily, že čištění a detoxikace jsou nesmyslné, spotřebitelé na ně stále mají chuť.

„Lidé skutečně chtějí jednoduché odpovědi a čištění má intuitivní přitažlivost a pozlátko legitimity,“ říká Timothy Caulfield, výzkumník v oblasti zdraví a vědy z kanadské University of Alberta a autor knihy Mýlí se Gwyneth Paltrow ve všem? Když se střetávají kultura celebrit a věda 'Existuje všudypřítomný strach, že žijeme ve světě plném toxinů a potřebujeme se jich nějak zbavit.'

Caulfield to částečně připisuje rostoucí nedůvěře k vědeckým informacím v západní kultuře, ať už jde o Big Pharma nebo Big Food.

„Vytváří prostor pro to, co byly kdysi ‚okrajové‘ názory na jídlo a zdraví, ale nyní jsou jen ‚alternativní‘,“ říká. A staly se větší součástí lidských identit. „Je to forma sebevyjádření. Pokud urazíte očistu, urazíte osobu, která si tento čistící prostředek koupí.“

Duboise a Tingle vytvořili ideální produkt pro rostoucí úrodu bohatých městských obyvatel vychvalujících hippie zdravé přednosti nutriční pseudovědy. Po pěti dnech konzumace Sakara Life se podle webu „budete cítit lehčí, zdravější a živější než kdy předtím“. 'Ve svém kroku si nejen všimnete pružiny, ale vaše nejužší džíny se snadno zapnou, vaše pokožka bude zářit a vaše vlasy budou jasně zářit.'

Toto je jazyk informačních reklam, ale superpotraviny Sakara jsou sexy a exotičtější než odstraňování skvrn. Mnohé z nich pocházejí z exotických míst nebo se jedly ve starověkých kulturách, takže jim marketéři a spotřebitelé přisuzují magickou moc a hádají o jejich vysoké koncentraci „antioxidantů“.

I když existují studie podporující zdravotní přínosy konzumace borůvek bohatých na antioxidanty a dalších superpotravin, většina z nich jsou „in vitro“ studie – ve zkumavkách, spíše než testované na zvířatech, včetně lidí.

„S vaší biochemií můžete být opravdu sofistikovaní, ale důkazy, že je to pro nás dobré, jsou značně zjednodušené,“ říká Wilhelmina Kalt, výzkumnice Zemědělství & Agri-Food Kanada (Kanadský ekvivalent amerického ministerstva zemědělství). Je tam spousta slovesnosti, ale jen malý zlomek z nich lze doložit. Kdyby nám tyto potraviny pomohly žít až do 100 let, věděli bychom to podle vědění.“

Základem je podle ní jíst pestrou stravu obsahující ovoce, zeleninu a celozrnné výrobky. Pokud chcete platit více peněz za ovoce a zeleninu Sakara Life a říkat si, že při tom „jídíte duhu“, jen vyčerpáte svou peněženku.