Nejnovější trend v barech: Žádný chlast

Umění A Kultury


Nejnovější trend v barech: Žádný chlast

Bylo kolem 21:00. na rohovém baru u hlavního tahu v Greenpoint, Brooklyn. Dva dobří přátelé a já jsme zvedli pěnou naplněné koktejlové sklenice, ti nejhlasitější z nás zdůrazňovali naše jásání řevem: 'Jas!' Byla to zcela výjimečná scéna, která se mohla odehrát v kterémkoli z New Yorku tisíce barů . Ale byl tu jeden zásadní rozdíl.

Popíjeli jsme v Getaway, dva týdny starém baru, kde se nepodává žádný alkohol. Naše highball a převratové poháry nebyly naplněny obvyklou whisky nebo mezcalem, ale směsí vykuchaných maketových ingrediencí, jako je kokosové mléko a sirup z bezového květu.


Říkejte nám čtverci, hulváti nebo obojí, ale odcházeli jsme z baru se smíchem, pažemi kolem sebe. V té velkolepé opilecké tradici jsem řekl jedné kamarádce, jak moc ji miluji. Nepotřebovali jsme alkohol, abychom se dostali na to šťastné místo, ale jsem si jistý, že naše vysoká hladina cukru pomohla.

Getaway je jen jedním z nejnovějších střízlivých barů, které byly otevřeny v New Yorku. Jeden pop-up, Listen Bar, s točeným faux pivem a kombuchou, je aktuálně crowdfunding pro trvalý prostor. Ambrosia Elixir, který slibuje „chuť posvátného úmyslu“ v každém doušku s nulovým důkazem, je v Bushwicku tři roky, ale letos na jaře se rozšíří do prostor ve Williamsburgu a Manhattanu.

Na druhé straně rybníka v Londýně se dokonce i slavní Britové, kteří mají rádi pivo, mohou obrátit na dramaticky pojmenovaný Redemption Bar pro martini z červené řepy a „Pious Pina Coladas“. Zakladatelé baru, podnikatelé Catherine Salway a Andrew Waters, byli údajně inspirováni k otevření Redemption poté, co si položili otázku: „Proč by společenské styky měly být vždy na úkor vašeho zdraví?

Několik týdnů před otevřením Getaway, Amanda Mull napsal vAtlantikže existuje poměrně dost neoficiálních důkazů, které naznačují, že „mileniálové jsou nemocní z pití“. Zatímco statistiky to stále ukazují více než 60 procent ve věku 22 až 37 let pít alkohol každý měsíc možná pijí méně.


„To, co někteří rychle charakterizovali jako zájem být střízlivý, by ve skutečnosti mohlo být spíše jako hledání umírněnosti v kultuře, která dlouho zacházela s alkoholem jako s dichotomií: Buď pijete, když se naskytne příležitost, nebo nepijete. vůbec,“ napsal Mull.

Vznikl tak jakýsi střízlivý turismus. Vzpomeňte si na přátele, kteří byli na 31 dní „suchého ledna“ bez alkoholu, jako na důkaz síly vůle nebo se rozhodli kupovat méně piva, aby se cítili zdravě. Bez ohledu na to, jak jsou tyto jemné pohyby skutečně populární, vzbudilo bzučení bez chlastu dostatečný zájem na to, aby si toho všímal průmysl wellness.

„Střídmá barová scéna v New Yorku je ‚hip‘ oázou pro zábavu bez chlastu,“ číst nedávnýNew York Posttitulek. Dílo cituje bývalého klubového promotéra a patrona Getaway, který řekl: „Střízlivost bude jen víc cool.

Střízlivost může být chladná, jistá, ale pro alkoholiky také velmi nezbytná – a život zachraňující. Stává se další myšlenka střídmosti Goop -y trendk reiki , jóga, nebo tráva, jen trochu necitlivé?


'Zavání to privilegiem, ale baví mě to,' řekla mi střízlivá kamarádka, když jsem jí poslalPoštapříběh. 'Myslím, že je to fuška. Chci si jít zahrát makety a užít si noc čistého spojení, víš?'

„Vím, že lidé říkali ‚do prdele‘ kvůli ceně těchto nápojů,“ řekl jeden střízlivý patron Getaway, který bydlel v bloku. „Ale řekl jsem, ano! Konečně.'

AA nedala k dispozici zástupce pro rozhovor Daily Beast. Podle „Desáté tradice“ organizace „Anonymní alkoholici nemají žádný názor na vnější záležitosti; proto A.A. Jméno by nikdy nemělo být vtaženo do veřejné kontroverze.'

Mluvčí společenství dodal: „V souladu s touto tradicí A.A. Fellowship nevyvíjí ani nenabízí názory na žádnou jinou organizaci, příčinu, léčbu, léky, legislativu, bydlení, střízlivé bary, nealkoholické nápoje nebo alkoholový průmysl. Tato tradice je jednou z několika, která nám pomáhá vyhnout se rozptýlení, které může způsobit soustředění se na jiné problémy.“


Doktorka Carrie Wilkensová, spoluzakladatelka Centra pro motivaci a změnu, soukromé praxe v oblasti duševního zdraví v New Yorku, která se specializuje na léčbu užívání návykových látek, řekla, že by mohla pacientům jako „domácí úkol“ začít říkat, aby navštívili bar bez alkoholu. “

„Běž a všimni si, jaké to je být střízlivý. Měj se hezky. Jděte na toto místo s očekáváním, že se budete bavit a nebude tam žádný alkohol“

'Možná, že pro některé lidi může být spouštěcím modelem a mohou mít pocit, 'Chci mít to pravé',' řekl Dr. Wilkens. 'Ale nastavili bychom to jako: Jděte a všimněte si, jaké to je být střízlivý.' Měj se hezky. Jděte na toto místo s očekáváním, že se budete bavit a je žádný alkohol zapojený.”

Pokud mohu dodat, přejděte na Getaway, až budete mít peníze na útratu. Makety – s názvy jako „Daters Gonna Date“ a „This’s Just My Face“ – stojí 13 dolarů. Cider vás vyjde na 6 dolarů za každý.

Barman Getaway mi řekl, že většina lidí začíná drahými panenskými nápoji ze zvědavosti, ale u druhého kola se drží levnějších variant. (Vyhnuli jsme se s přáteli šetrnosti a odešli s účtem 78 dolarů za šest nápojů a talíř hummusu).

Pro doktora Wilkense, pokud si má střízlivost vysloužit nepříjemný – a drahý – „trendový“ titul, aby se snížilo stigma kolem abstinence od pití, tak budiž. 'Aby lidé řekli, že jsem zábavný, střízlivý člověk, neumím si představit, co by na tom bylo špatného,' pokrčila rameny.

Útěk je pohodlně sevřený mezi dvěma konferenčními centry anonymních alkoholiků v docházkové vzdálenosti. Ale stejně jako spoluzakladatelé Sam Thonis a Regina Dellea nebudou kontrolovat průkazy u dveří, dvojice necítí potřebu ptát se zákazníků, zda jsou střízliví nebo ne.

'To prostě není zábavná otázka,' řekl Thonis. Někdy členové AA zanechají na účtence „hezké poznámky“ s poděkováním svým barmanům za otevření prostoru.

Zatímco střízlivý bar by si někdo mohl představit jako oslavovanou kavárnu, majitelé Getaway stále chtějí, aby prostor vyzařoval společenskou atmosféru jako v hospodě. Na rozdíl od Starbucks menu uctivě požaduje, aby návštěvníci nepoužívali notebooky, když jsou uvnitř.

Michael Scippa, ředitel pro veřejné záležitosti skupiny Alcohol Justice, se také domnívá, že střídmost nemusí stranu zabít.

'Když zakázali kouření, všichni říkali, že to bude konec barů,' řekl Scippa. 'Samozřejmě, nic z toho se nestalo.' Nebylo to hrozné. Bary stále vzkvétají. Myslím, že jsme pravděpodobně asi 20 let pozadu za tabákem, pokud jde o výchovu lidí ke skutečným nebezpečím toxické látky.'

Thonis doufá, že bude brzy pořádat trivia noci a další komunitní programy, ačkoli Getaway odmítl nedávnou nabídku DJe uspořádat taneční párty. (Prostor je na to trochu příliš malý a scénická atmosféra je méně Top 40 a více Todda Rundgrena na vinylu.)

Podle majitelů jsou čtvrtky nejklidnější noci v Getaway, která je otevřena od 17:00 do půlnoci. To byla pravda, když jsem se zastavil minulý týden, kdy byly na rande jen dva páry. Bylo mi slíbeno, že to bude o víkendu hlučné, ale v sobotu kolem 22:30 bylo místo prázdné. Protože jsem nechtěl sedět sám, moje skupina skončila v nedaleké hospodě.

Majitelé Getaway přísahají, že otevřeli prostor bez agendy, který náhodou nepodává žádný alkohol. Jak dokazují sacharinové koktejly, nejde o džusový bar zaměřený na zdraví. Slovy Thonise: „Pokud chceš jíst cheeseburger Než sem přijdete, snězte cheeseburger.'

Jen Batchelor vyrostla kolem alkoholu – tedy měsíčního svitu 180-proof. Batchelor vyrůstala v Saúdské Arábii, kde je pití nelegální, a byla dcerou expata, který si vyrobil vlastní hooch na černém trhu. 'Měla jsem takový nekonvenční úvod k alkoholu, ale viděla jsem to jako sjednocující společenství – dokáže lidi sblížit,' řekla.

O několik let později Batchelor pracoval v pohostinství a wellness startupu. 'Je snadné pít každou noc, když se hýbeš a třeseš v New Yorku,' řekl Batchelor. „Když lidé říkají: ‚Pojďme si dát drink‘, chtějí se ve skutečnosti jen spojit, dohnat a najít obchodní příležitost. Potřebujeme, aby náš mozek byl šťastný as ním a byl dobrými posluchači, ale dvě nebo tři sklenky vína, to nejsem.'

Batchelor, student ajurvédské medicíny, zahájil činnost Kin Euphorics loni v prosinci. Lihovina bez alkoholu se vyrábí z nootropik, známých také jako chytré drogy.

Takové látky se nacházejí také v kofeinu, nikotinu a amfetaminech. Ačkoli podrobný výzkum je útržkovitý, nootropika stimulovat uvolňování dopaminu v mozku , hormon dobré nálady.

Kin byl uveden na trh loni v prosinci prostřednictvím lesklého Módačlánek ; od té doby Batchelor říká, že společnost přilákala 20 000 zákazníků. „Pokud jste si prošli náš seznam, získáte lidi ze světa zábavy nebo nezávislé pracovníky, kteří si nemohou dovolit prostoje, jsou nafoukaní, mají kocovinu. To je promarněný čas, který jsme nevynaložili na to, co můžeme,“ řekla.

Posláním Batcheloru není protialkoholní. Jejími slovy: „Chci, aby lidé, kteří přehodnocovali svůj vztah k alkoholu – nebo obecně toxické, bezduché návyky svého života – měli možnost, která je relevantní a respektuje je.“ Tato možnost však nebude levná: Kin stojí 47 dolarů, na stejné úrovni jako láhev skutečného zboží.

Stejně jako majitelé Getaway, Batchelor se zdržel aktivního marketingu Kin alkoholikům.

'Chuť na sladké se snadno vytratila, ale když se mému příteli začal točit závrať - z toho 'och bože, máma má chuť na víno' - cítil jsem se skoro jako nic.'

'Pokud se zotavujete, Kin není náhradou za tuto práci,' řekla. 'Pokud jde o Kin, existuje skutečný psychoaktivní účinek - absolutně stimulujeme vaše molekuly blaženosti pro potěšení a radost.' Slušné vyloučení odpovědnosti, jistě, ale také záludné prodejní hřiště. Kdo z nás nepotřebuje nějakou vážnou stimulaci blaženosti?

Kin jsem pil nedávno v úterý večer doma s přítelem. Chuť na sladké se snadno snížila, ale když se mému příteli zatočila hlava – to ‚ach bože, máma má chuť na víno‘ – tak jsem se necítila skoro nic.

Když jsem to řekl Batchelorovi, řekla: „Kin působí na každého jinak. Cítit se skutečně sami sebou, omlazeni a nabití energií, to je typický pocit, o kterém slyšíme. Lidé chtějí jen tančit, nebo se chtějí jen uvolnit.“

Co se mě týče, tu noc jsem spal velmi dobře – a samozřejmě jsem se probudil bez kocoviny (nebo, což je důležité, bez cukrové bolesti hlavy).

Kin není jedinou nealkoholickou lihovinou ve městě, ale se svým šťavnatým červeným zbarvením a minimalistickým balením může být prostě nejhezčí.

Začátkem tohoto roku uvedla společnost Heineken na trh pivo s nulovou odolností a přihlásila se Kancelář Angela Martin a Brian Baumgartner, aby to udělali. Diageo, největší světový výrobce lihovin, financuje Seedlip, umělou lihovinu vyrobenou z hrachu.

Kin otevře svůj první střízlivý bar na téma speakeasy v Brooklynu 29. května. Vedoucí komunity a kultury Shaina Gilstrap v současné době plánuje programování baru – představuje si „komunitní“ akce, jako jsou konference ve stylu Ted Talk, večery s otevřeným mikrofonem pro ženy, a pít a kreslit.

'Původním záměrem alkoholu před tisíci lety bylo překonat vaši existenci pro bohatší, hlubší a smysluplnější účely,' řekl Batchelor. 'Nevím jak vy, ale já si nevzpomínám, kdy jsem byl naposled v baru a měl jsem transcendentální zážitek.'